18-01-2010
Синонимы: укроп лекарственный, укроп аптечный, укроп волошский.
Описание. Фенхель является одно-, двухлетним или многолетним травянистым растением семейства сельдерейных (Apiaceае) с прямостоячим округлым голым стеблем высотой до 1 - 2 м, имеющим синеватый налет. Листья многократно перистые, голые, влагалищные. Цветки мелкие, собраны в сложные зонтики. Венчик состоит из пяти лепестков желтого цвета. Цветет в июле-августе. Плод - продолговатая двусемянка. Масса 1000 семян - 3-6 г.
Лекарственное сырье: плоды.
Биологические особенности. Фенхель обыкновенный зимует только в условиях Крыма, Северного Кавказа и в некоторых южных районах Украины. На севере он возделывается как однолетнее растение, поскольку его посевы зимой вымерзают.
Распространение. В диком виде растет в Южной, Средней и Западной Европе, в Северной Африке, Западной Азии, Японии, встречается в Крыму, на Кавказе и в Средней Азии. Растет главным образом на сухих каменистых склонах, возле жилья и дорог.
В культуре возделывается в Румынии, Германии, Франции, Чехии, Венгрии, Голландии, Италии, Испании, Индии, Южной Африке, США и Японии, Украине, России и на Кавказе.
Химический состав. В плодах фенхеля содержится около 2-6 % эфирного и 12-18 % жирного масла. Основным действующим веществом эфирного масла является анетол (50-60 %). Кроме того, в состав эфирного масла входят: фенон, пинен, фелландрен, камфен, дипентен, метилхавикол и др. После извлечения масла в плодах фенхеля остается еще до 14-22 % протеинов. В состав жирного масла фенхеля входят: петроселлиновая, олеиновая, линолевая и пальминовая кислоты.
Применение. Семена фенхеля используют с лекарственной целью как средство от кашля и в качестве слабительного, способствующего лучшему пищеварению. Иногда их назначают при желчно-каменной и почечно-каменной болезнях. В ликероводочной промышленности они применяются при изготовлении ликеров, наливок и абсентов. В парфюмерном производстве из семян фенхеля получают анетол для изготовления зубных порошков, туалетной воды и т. п. Кроме того, фенхель применяют в Мыловаренном производстве и ветеринарии. Листья фенхеля используются в кулинарии как пряность, в качестве салата, гарнира и приправы к различным блюдам. Семена и масло используют при изготовлении кондитерских изделий, вин, маринадов, чая, напитков, для квашения капусты, засолки огурцов, томатов и т. п.
Агротехника выращивания. Выбор участка. Наиболее благоприятны для фенхеля плодородные черноземы и известково-глинистые суглинки. Фенхель следует возделывать в севообороте, так как бессменная культура его на одном месте обусловливает развитие большого количества сельскохозяйственных вредителей и болезней. Лучшими предшественниками считаются озимые, идущие по удобренным парам, и пропашные культуры, высеваемые по удобрениям.
Обработка почвы ведется по системе зяблевой пахоты на глубину 22-25 см. Если фенхель высевают после пропашных культур, то зяблевая вспашка следует сразу за уборкой предшественника. Ранней весной зябь боронуют, а затем проводят предпосевную культивацию с одновременным боронованием.
Внесение удобрений. Учитывая, что фенхель идет после удобренных предшественников, под зяблевую пахоту вносят только минеральные удобрения (5-6 ц/га суперфосфата, 2-3 ц/га сульфата аммония и 1,5-2,0 ц/га калийной соли).
Размножение. В зависимости от условий выращивания фенхель можно высевать в три срока: весной, летом и поздней осенью - под зиму. При весеннем посеве производят раннее боронование и предпосевную культивацию. В южных районах фенхель высевают в июле-августе. При этом сроке растения успевают хорошо укорениться и удовлетворительно переносят зиму. Подзимний посев осуществляют сеялками с междурядьями в 60-70 см поздней осенью, чтобы семена не успели с осени взойти. Норма весеннего высева составляет 8-10 кг/га, а подзимнего - 10-12 кг/га. Глубина заделки семян при весеннем посеве - 2-3 см, а при подзимнем - 1 см. Расстояние между растениями в рядках - 30 см.
Уход за плантациями. Первое рыхление производят сразу после появления всходов, одновременно в рядках пропалывают сорняки. Вскоре после этого рыхлят междурядья. В течение лета производят три-четыре культивации и две-три прополки сорняков.
Если на первом году культуры фенхель дал спелые плоды, после его уборки поздней осенью производят глубокое рыхление с тем, чтобы несколько прикрыть основания кустов землей и тем самым предохранить их от зимнего вымерзания. Ранней весной на втором году жизни требуется поперечное боронование - для уничтожения корки, образующейся зимой.
На тех плантациях, где плодоношения в течение первого года культуры не было, на зиму оставляют стебли фенхеля для задержания снега.
В течение лета производят одну-две подкормки местными удобрениями из расчета: 3-4 ц/га куриного помета и 2-3 ц/га золы. Из минеральных удобрений вносят 1,0-1,2 ц/га сульфата аммония, 2,0-2,5 ц/га суперфосфата и 1,0-1,2 ц/га калийной соли.
В районах с более суровыми зимами, где фенхель может вымерзнуть, корни его после срезки стеблей выкапывают и хранят в траншеях или подвалах при температуре 1-2 °С, а весной их вновь высаживают на заранее подготовленные участки.
Уборка урожая. Фенхель убирают при побурении половины зонтиков. Как и у других зонтичных растений, семена его легко осыпаются, поэтому это растение следует убирать ранним утром или поздним вечером по росе.
Фенхель убирают переоборудованным комбайном. Плоды созревают не одновременно (раньше на средних зонтиках), поэтому уборку рационально проводить в два приема: вначале срезают все средние зонтики с побуревшими плодами, а спустя несколько дней при побурении плодов на боковых зонтиках производят окончательную уборку.
Плоды обмолачивают на обыкновенных молотилках. Обмолоченные и окончательно просушенные плоды очищают на веялках и сортировках. Урожай семян в среднем составляет 12-16 ц/га, в лучших хозяйствах добиваются урожая 20-25 ц/га.
Выращивание семян. Агротехника возделывания фенхеля на семена в основном такая же, как и тмина.